2022年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》12月19日專為備考2022年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、健康信息調(diào)查表中的敏感性問題可以直接問。（）
答 案：錯
解 析：調(diào)查表中的敏感性問題不能直接問，而應(yīng)選擇適當(dāng)方法，便于被調(diào)查者接受。
2、“脫脂”是屬于比較聲稱。（）
答 案：錯
解 析：“脫脂”是屬于屬性聲稱。
3、學(xué)齡兒童膳食所提供能量中應(yīng)有10~12%由蛋白質(zhì)供給。
答 案：錯
解 析：技能P23812~14%
4、一般食物營養(yǎng)素的保留率表示為ARF，重量保留率表示為WRF。（）
答 案：錯
解 析：一般食物營養(yǎng)素的保留率表示為VRF和重量保留率表示為WRF。
單選題
1、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。
- A：1000
- B：100
- C：50
- D：10
答 案：B
解 析：大腸菌群最近似數(shù)指在100g或100ml食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。
2、老年人飲食應(yīng)注意( )。
- A：蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
- B：控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主
- C：植物油可多多攝入
- D：總熱能攝入不變
答 案：A
3、關(guān)于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。
- A：來自蔬菜、水果
- B：有利于排便
- C：能被人體消化酶所水解
- D：減輕毒物對機體的損害作用
答 案：C
解 析：膳食纖維是不能被消化吸收的多糖及寡糖。
4、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。
- A：碘
- B：銅
- C：鈣
- D：鈉
答 案：B
解 析：銅在機體內(nèi)的生理功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內(nèi)氧化還原過程，維持正常造血、促進結(jié)締組織形成、維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康，以及促進正常黑色素形成和維護毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)、保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷等重要作用。
多選題
1、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（ ）。
- A：肌肉越發(fā)達，活動能量消耗越多
- B：體重越重者，能量消耗越多
- C：勞動強度越大，能量消耗越多
- D：同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多
- E：工作熟練程度低者，能量消耗較少
答 案：ABCD
2、下列不是鎂缺乏的原因有（）。
- A：多種病因引起嚴(yán)重吸收不良
- B：慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良
- C：慢性肝炎
- D：長期全靜脈營養(yǎng)
- E：嚴(yán)重骨折
答 案：ABCDE
3、健康的生活方式包括（）。
- A：心理平衡
- B：合理膳食
- C：飲食不規(guī)律
- D：適量運動
- E：戒煙限酒
答 案：ABDE
4、缺鐵性貧血的病因包括（）。
- A：鐵消耗增加
- B：膳食鐵攝入不足
- C：鐵吸收少
- D：運動量大
- E：膳食鐵攝入不足
答 案：ABCE
簡答題
1、（1）請回答：按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應(yīng)提供能量（kcal）=能量供給標(biāo)準(zhǔn)×標(biāo)準(zhǔn)體重=60×30=1800kcal。
2、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
3、簡述嬰幼兒測量指標(biāo)——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標(biāo)。身長作為對應(yīng)于兒童的坐高和身高測量指標(biāo)來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標(biāo)。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。