2022年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》11月7日專為備考2022年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、在實(shí)際工作中，評價(jià)群體攝入量是否適宜可以用RNI來估測。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：在實(shí)際工作中，評價(jià)群體攝入量是否適宜可以用AI或UL來估測。

2、維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：維生素A和胡蘿卜素溶于脂肪，不溶于水。

3、食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)比較，缺乏較多的氨基酸，這稱為限制氨基酸。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)比較，缺乏較多的氨基酸稱為限制氨基酸。

單選題

1、UL的主要用途為（）。

• A：評估人群中攝入不足的比例
• B：作為健康個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)
• C：作為群體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)
• D：檢查個(gè)體攝入量過高的可能

答 案：D

解 析：用UL衡量個(gè)體攝入量是將觀察到的攝入量和UL進(jìn)行比較，推斷該個(gè)體的日常攝入量是否過高。

2、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

• A：蔗糖
• B：葡萄糖
• C：果糖
• D：乳糖

答 案：A

解 析：證據(jù)表明，減少學(xué)齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。學(xué)齡前兒童每日可攝入10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。

3、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

• A：胖聽程度增大可能是生物性氣脹
• B：胖聽程度不變可能是生物性氣脹
• C：胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹
• D：胖聽程度不變可能是物理性膨脹

答 案：A

解 析：如果將罐頭置于37℃中保溫7天，若“胖聽”程度增大，可能是生物性氣脹；若“胖聽”程度不變，可能是化學(xué)性膨脹；若“胖聽”消失，可能是物理性膨脹。

多選題

1、下列屬于兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)的是（）。

• A：胸部筋骨串珠
• B：夜驚
• C：手足躅
• D：出牙晚
• E：羅圈腿

答 案：ABCE

2、下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是（）。

• A：高血壓
• B：高脂血癥
• C：肥胖
• D：吸煙
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

3、食源性疾病的病原物可概括為（）

• A：寄生蟲
• B：生物性病原物
• C：化學(xué)性病原物
• D：物理性病原物
• E：放射性核素

答 案：BCD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、食品營養(yǎng)強(qiáng)化

答 案：食品營養(yǎng)強(qiáng)化是指根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程，簡稱食品強(qiáng)化。

2、氮正平衡

答 案：攝入氮>排泄氮

3、傳播

答 案：傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。