2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月5日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，說(shuō)明有乳腺炎。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，通常說(shuō)明有乳腺導(dǎo)管閉塞。

2、鉻對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不起作用。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：鉻在體內(nèi)具有加強(qiáng)胰島素的作用，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育等功能

3、當(dāng)血漿滲透壓過(guò)低時(shí)，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：當(dāng)血漿滲透壓過(guò)高時(shí)，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。

單選題

1、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

• A：膳食纖維
• B：油脂
• C：植物蛋白
• D：碳水化合物

答 案：D

解 析：碳水化合物

2、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

• A：＞1：1：1
• B：＜1：1：1
• C：1：1：1
• D：＜1：1：1.5

答 案：B

解 析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于1：1：1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。

3、依照有關(guān)規(guī)定，我國(guó)把每年的9月20日定為（）。

• A：消費(fèi)者維權(quán)日
• B：傳統(tǒng)美德宣傳日
• C：全民健康活動(dòng)日
• D：公民道德宣傳日

答 案：D

解 析：中央精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)決定，從2003年開(kāi)始，將《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》印發(fā)的9月20日定為“公民道德宣傳日”。

多選題

1、基因可以（）。

• A：儲(chǔ)存
• B：復(fù)制
• C：傳遞遺傳信息
• D：控制細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成
• E：控制人體所有的生命活動(dòng)

答 案：ABCD

2、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

• A：挑出霉粒
• B：研磨加工
• C：活性炭吸附去毒
• D：加堿破壞
• E：加水反復(fù)搓洗

答 案：ABCDE

3、對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問(wèn)題包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病產(chǎn)生的原因
• C：營(yíng)養(yǎng)性疾病的程度
• D：存在何種營(yíng)養(yǎng)性疾病
• E：該疾病將產(chǎn)生的影響

答 案：ABCD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡(jiǎn)答題

1、維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是（　?。?/p>

答 案：維生素A缺乏病以?xún)和扒嗄贻^多見(jiàn)，男性多于女性。

2、過(guò)渡乳

答 案：過(guò)渡乳是指產(chǎn)后第6～10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白質(zhì)量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，系初乳向成熟乳的過(guò)渡。

3、食物中生物學(xué)價(jià)值最接近100的蛋白質(zhì)。

答 案：雞蛋蛋白質(zhì)