2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月4日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、茶葉中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：對

解 析：茶葉中的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所利用。

2、工作性質(zhì)，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。

答 案：對

解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。

3、谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90％以上。（）

答 案：錯

解 析：谷類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70％以上。

單選題

1、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（　?。?。

• A：2000年
• B：2001年
• C：2002年
• D：2003年

答 案：B

解 析：《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》是于2001年9月20日由中共中央頒布的。

2、單選下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是

• A：員工年齡不同可以分配不同的工種
• B：根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不同的服務(wù)
• C：師徒之間要平等尊重
• D：員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別

答 案：B

3、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

• A：細(xì)、軟、碎、爛
• B：細(xì)、硬、碎、爛
• C：細(xì)、軟、整、爛
• D：細(xì)、軟、碎、斷生

答 案：A

解 析：幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲，加工烹調(diào)也應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失。

多選題

1、判斷肥胖的常用指標(biāo)包括（）。

• A：體重指數(shù)
• B：腰臀比
• C：腰圍
• D：體重

答 案：ABCD

解 析：評判肥胖常用指標(biāo)有：1、體重和標(biāo)準(zhǔn)體重；2、體重指數(shù)（BMI）；3、腰圍測量；4、腰臀比測量；5、體脂率。

2、在制定膳食計劃時，應(yīng)該設(shè)定能量和營養(yǎng)素的攝入目標(biāo)為（）。

• A：應(yīng)在安全范圍之間
• B：要大于EAR
• C：根據(jù)體重的情況適時地調(diào)整能量目標(biāo)
• D：不超過UL
• E：達(dá)到RNI和AI

答 案：ACDE

3、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有（）。

• A：合理的膳食營養(yǎng)
• B：經(jīng)常性運(yùn)動
• C：良好的生活方式
• D：預(yù)防性使用藥物
• E：避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品

答 案：ABCDE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、新陳代謝

答 案：新陳代謝是指各種物質(zhì)在生物體內(nèi)所經(jīng)歷的一切化學(xué)變化與能量變化，也可泛指生物在其生命活動過程中與外界環(huán)境所進(jìn)行的物質(zhì)和能量的交換。

2、幼兒（　?。┰慢g胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

答 案：18

解 析：幼兒18月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平；1歲后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。

3、人體八種必需氨基酸是（　?。?、亮氨酸、蛋氨酸、（　?。?、蘇氨酸、（　　）、色氨酸、纈氨酸。

答 案：異亮氨酸苯丙氨酸賴氨酸