2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》9月25日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、鈉、鉀、鈣、鎂的補(bǔ)充對(duì)保證和維持神經(jīng)與肌肉的正常功能有重要作用。（ ）

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

2、黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津。（　）

答 案：對(duì)

解 析：暫無

3、肥胖癥常見的并發(fā)癥包括糖尿病、心腦血管病、肝硬化、精神病、骨質(zhì)疏松等。（ ）

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

4、應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配（　）。

答 案：對(duì)

解 析：暫無

單選題

1、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（　?。﹗g。

• A：300
• B：400
• C：500
• D：600

答 案：B

2、對(duì)某走讀學(xué)校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法?（　?。?/p>

• A：稱重法
• B：查賬法
• C：24小時(shí)回顧法
• D：化學(xué)分析法

答 案：C

3、亞油酸為（　?。┫盗胁伙柡椭舅?。

• A：n—3
• B：n—6
• C：n—9
• D：n—20

答 案：B

4、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

• A：60.2
• B：68.4
• C：55.4
• D：65.4

答 案：B

解 析：所需雞蛋（g）=8÷13.3%÷88%=68.4g

多選題

1、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說法正確的是（）。

• A：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動(dòng)者
• B：標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal
• C：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者
• D：標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal
• E：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者

答 案：BE

2、烹飪方法需要注意的有（）。

• A：料酒的用量
• B：鹽的用量
• C：油的用量
• D：糖的用量
• E：熏制

答 案：BCDE

3、進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是（）。

• A：分析食譜中的食物來源
• B：檢查該食譜能否滿足營(yíng)養(yǎng)需要
• C：對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正
• D：發(fā)現(xiàn)是否有某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏
• E：同其他食譜進(jìn)行比較

答 案：BCD

4、下列屬于專用小麥粉的是（）。

• A：饅頭用小麥粉
• B：餃子用小麥粉
• C：酥性餅干專用小麥粉
• D：糕點(diǎn)用小麥粉
• E：標(biāo)準(zhǔn)粉

答 案：ABCD

簡(jiǎn)答題

1、個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括哪些呢？

答 案：個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括以問題為中心的個(gè)人健康問題記錄和以預(yù)防為導(dǎo)向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等組成。后者是指運(yùn)用格式化的健康體檢表針對(duì)不同年齡、性別而進(jìn)行的周期性健康檢查的結(jié)果記錄。（1）基本資料?；举Y料一般包括：①人口學(xué)資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、身份證號(hào)碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)、精神狀態(tài)評(píng)價(jià)等。③生物學(xué)基礎(chǔ)資料。指體重、血壓、血型等指標(biāo)。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過去史、家族史、個(gè)人史（藥物過敏、月經(jīng)生育史等）、各種檢查結(jié)果、心理評(píng)估等資料。（2）問題目錄。所記錄的問題指的是過去影響過、現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響病人健康的異常情況?？梢允敲鞔_的或不明確的診斷，可以是無法解釋的癥狀、體征或?qū)嶒?yàn)室檢查結(jié)果，也可以是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、心理、行為問題（如失業(yè)、喪偶等）。問題目錄常以表格形式記錄，將確認(rèn)后的問題按發(fā)生的時(shí)間順序逐一編號(hào)記入表中。分主要問題目錄和暫時(shí)性問題目錄，前者多指慢性問題以及尚未解決的問題，后者只列出急性問題。問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對(duì)病人的情況一目了然。
（3）問題描述及問題進(jìn)展記錄。問題描述即將問題表中的每一問題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述。S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料，如實(shí)驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評(píng)估，完整的評(píng)估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關(guān)系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計(jì)劃，是針對(duì)問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計(jì)劃。包括診斷計(jì)劃、治療計(jì)劃、病人指導(dǎo)等。問題進(jìn)展記錄也采取SOAP方式，對(duì)問題目錄中不同編號(hào)的各種問題，依照進(jìn)展情況加以記錄。若某一問題有更進(jìn)一步的診斷名稱時(shí)，則將該問題更正，并將最新資料添入各問題SOAP內(nèi)；如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問題，則在進(jìn)展記錄中添加新的問題及編號(hào)。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他問題）在一段時(shí)間內(nèi)的變化情況，包括癥狀、體征、檢驗(yàn)、用藥、行為等的動(dòng)態(tài)觀察。

2、對(duì)于食物成分表上沒有的食物，得到其營(yíng)養(yǎng)素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營(yíng)養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實(shí)際測(cè)定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道或外國(guó)食物成分表。

3、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)？

答 案：該學(xué)生可能有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。