2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》9月24日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、為保證血液分析結(jié)果的真實(shí)代表性，應(yīng)早晨空腹或禁食6h以上時(shí)采血。（）

答 案：對(duì)

解 析：血液中不少化學(xué)成分可受飲食、藥物以及離體后物理和化學(xué)因素的影響，因此，應(yīng)在早晨空腹或禁食6h以上時(shí)采取血液，其分析結(jié)果才具有真實(shí)的代表性。

2、在大多數(shù)情況下，食品質(zhì)量檢驗(yàn)要對(duì)一大批食品的所有樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：在大多數(shù)情況下，食品質(zhì)量檢驗(yàn)（包括衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)）只能采取抽樣檢驗(yàn)的形式進(jìn)行，即在某一（大）批食品產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取一定量的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并用其檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)評(píng)價(jià)這一（大）批產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、甘草長(zhǎng)期使用易致水腫。（?。?/p>

答 案：對(duì)

解 析：暫無(wú)

4、用稱量法進(jìn)行膳食調(diào)查的主要優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)省力。（　?。?/p>

答 案：錯(cuò)

單選題

1、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成?（　?。?/p>

• A：腦干
• B：脊髓
• C：小腦
• D：內(nèi)臟

答 案：D

2、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

• A：不正常的心跳
• B：感到有些疲勞
• C：特別眩暈
• D：嚴(yán)重氣短

答 案：B

解 析：停止運(yùn)動(dòng)的指征：1)不正常的心跳；2)運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺(jué)；3)特別眩暈或輕度頭痛，意識(shí)紊亂、出冷汗、暈厥；4)嚴(yán)重氣短。5)身體任何一部分突然疼痛或麻木；6)上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。

3、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

• A：從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡
• B：不易用過(guò)多的糖和甜食
• C：不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主
• D：適量的膳食纖維

答 案：C

解 析：應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主。

4、成人體內(nèi)水分含量約占體重的（　?。?。

• A：80%
• B：75%
• C：60%
• D：90%

答 案：C

多選題

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原則是（）。

• A：保證營(yíng)養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過(guò)量
• B：各營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜
• C：食物搭配要合理
• D：如果僅提供午餐，則供給的營(yíng)養(yǎng)素和能量應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的60%
• E：飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況也要考慮

答 案：ABCE

2、稱重記賬法應(yīng)注意（）。

• A：盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量
• B：在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記
• C：要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量
• D：家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中
• E：要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問(wèn)題

答 案：ABCE

3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有（）。

• A：生產(chǎn)日期
• B：批號(hào)
• C：保質(zhì)期
• D：食用方法
• E：營(yíng)養(yǎng)成分

答 案：BDE

4、針對(duì)鋅缺乏，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充（）。

• A：動(dòng)物內(nèi)臟
• B：黃綠色蔬菜
• C：奶類、豆類及其制品
• D：紅肉
• E：貝類

答 案：ADE

簡(jiǎn)答題

1、（1）請(qǐng)回答：按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的計(jì)算①該女性的標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應(yīng)提供能量（kcal）=能量供給標(biāo)準(zhǔn)×標(biāo)準(zhǔn)體重=60×30=1800kcal。

2、請(qǐng)簡(jiǎn)述發(fā)病率和患病率的概念和計(jì)算公式。

答 案：（1）發(fā)病率的概念和計(jì)算公式①概念。發(fā)病率是指一定時(shí)期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計(jì)算公式。發(fā)病率=一定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計(jì)算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r(shí)間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計(jì)算公式。患病率=特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬(wàn)或100000/10萬(wàn)）。?

3、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：