2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》8月16日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，胸圍超過頭圍的時(shí)間往往提前。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時(shí)間較遲。
2、BMI是世界衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法。計(jì)算公式為：體質(zhì)指數(shù)（BMI）=[身高（米）]2/體重（kg）。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：BMI計(jì)算公式為：體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）/[身高（m）]2。
3、食品標(biāo)簽說明書和標(biāo)簽由生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)撰寫，無需批準(zhǔn)即可印刷于包裝上并使用。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：標(biāo)簽說明書和標(biāo)簽一樣，須經(jīng)批準(zhǔn)才能流通使用。
4、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)注在營(yíng)養(yǎng)成分表的上端。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)在成分表的下端。
單選題
1、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是( )。
- A：磷酸
- B：淀粉
- C：果糖
- D：植酸
答 案：D
2、下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。
- A：信息公開
- B：傳播對(duì)象不確定
- C：信息擴(kuò)散迅速而廣泛
- D：信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性
答 案：B
解 析：大眾傳播對(duì)象雖然為數(shù)眾多，分散廣泛，互不聯(lián)系，但從總體上來說是大體確定的。
3、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )。
- A：海帶
- B：冬瓜
- C：蠶豆
- D：雞蛋
答 案：D
4、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。
- A：不正常的心跳
- B：感到有些疲勞
- C：特別眩暈
- D：嚴(yán)重氣短
答 案：B
解 析：停止運(yùn)動(dòng)的指征：1)不正常的心跳；2)運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；3)特別眩暈或輕度頭痛，意識(shí)紊亂、出冷汗、暈厥；4)嚴(yán)重氣短。5)身體任何一部分突然疼痛或麻木；6)上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。
多選題
1、維生素B1主要存在（）食物中。
- A：動(dòng)物的肝臟
- B：肉類
- C：豆類
- D：掛面
- E：全麥面包
答 案：ABCE
2、下列食物中脂肪含量較低的是（）。
- A：堅(jiān)果
- B：水果
- C：淀粉
- D：菌藻類
- E：谷類
答 案：BCDE
3、食物中毒的特點(diǎn)（ ?。?/p>
- A：發(fā)病呈暴發(fā)性
- B：中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)
- C：發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)
- D：食物中毒病人對(duì)健康人沒有傳染性
- E：食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性
答 案：ABCD
4、氨基酸評(píng)分( )。
- A：可用于食物脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
- B：可用于混合食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)
- C：可用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)
- D：可用于食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
答 案：BCD
簡(jiǎn)答題
1、簡(jiǎn)述體格測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。
答 案：（1）標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達(dá)到一致的結(jié)果。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對(duì)某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測(cè)定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測(cè)定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測(cè)值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值，是最能反映被測(cè)個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中，常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測(cè)的數(shù)值，或者是多人多次測(cè)定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。
2、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)？
答 案：該學(xué)生可能有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。
3、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？
答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。
解 析：