2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》5月10日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、食品標簽的編寫依據(jù)可以不根據(jù)GB7718，由企業(yè)自主創(chuàng)新。（）
答 案：錯
解 析：食品標簽必須根據(jù)GB7718編寫。
2、維生素C缺乏時起病較快，約需3～4周就出現(xiàn)癥狀。（）
答 案：錯
解 析：維生素C缺乏時起病緩慢，約需3～4個月方出現(xiàn)癥狀。
3、同一類食物提供的營養(yǎng)素不一致。（）
答 案：錯
解 析：同一類食物提供的營養(yǎng)素基本一致，具有相同的營養(yǎng)特點。
4、( )營養(yǎng)教育是健康教育的重要組成部分。
答 案：對
單選題
1、關于食品取樣的方法下列說法不正確的是( )。
- A：不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。
- B：異常非均質性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。
- C：對于大量不均勻樣品可采用幾何法
- D：粉末狀樣品可采用四分法
答 案：B
2、兒童不宜經常食用的食品是（ ）。
- A：五谷雜糧
- B：堅果類的零食
- C：保健品
- D：自然食物
答 案：C
3、記賬法的優(yōu)點為（）。
- A：操作比較簡單
- B：所需人力多
- C：費用高
- D：不可分析個體膳食攝入情況
答 案：A
解 析：記賬法的操作較簡單，費用低，所需人力少。
4、學齡前兒童脂肪供能比以( )為最佳。
- A：30％～35％
- B：35％～40％
- C：45％～50％
- D：25％～30％
答 案：A
多選題
1、身體活動水平取決于（）。
- A：運動的類型
- B：運動的持續(xù)時間
- C：運動的強度
- D：運動的頻率
- E：基礎代謝水平
答 案：ABCD
2、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題有（）。
- A：鋅缺乏
- B：營養(yǎng)不良
- C：超重和肥胖
- D：鐵缺乏和缺鐵性貧血
- E：營養(yǎng)不良
答 案：ABCDE
3、（）是缺鐵性紅細胞生成期的生化改變。
- A：血清鐵蛋白濃度下降
- B：運鐵蛋白飽和度下降
- C：游離原卟啉濃度上升
- D：血紅蛋白含量下降
- E：紅細胞壓積下降
答 案：ABC
4、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種下列哪些是水溶性維生素( )。
- A：維生素C
- B：維生素E
- C：維生素B2
- D：維生素B6
答 案：ACD
簡答題
1、一張調查問卷初稿設計好之后，一般要做預調查、檢查和分析，請敘述在檢查和分析時主要應注意哪幾個方面的問題？
答 案：（1）回收率。如果調查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設計有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?；厥盏膹U卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯誤。填寫錯誤有兩類：一類是填答內容的錯誤，即答非所問，這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況，一定要仔細檢查問題的用語是否準確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯誤，這主要是由于問題形式過于復雜或指導語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個問題普遍未作回答；二是從某個問題開始，后面部分的問題都未回答。對于前一種情況，要仔細分析，找出原因，然后改進；對于后一種情況，則要仔細檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?
2、請簡述專項調查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關性。即表格中所有的問題都應與調查研究的主題有關，否則會產生大量的無效信息，干擾對調查結果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解，避免使用專業(yè)術語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調查中了解的信息都要在調查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉到另一個問題時，應注意邏輯關系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調查與其他調查結果相比較，應該考慮其他調查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。
3、請簡述行為調查表的設計原則。
答 案：行為調查表的設計原則有以下幾點：（1）調查表中所列項目的含義、定義、標準必須明確，不致使人誤解，以保證結果的統(tǒng)一。如調查吸煙、飲酒時，應首先定義清楚，如什么情況算吸煙，什么情況算飲酒。如果僅偶爾吸過一支煙，或偶爾飲一杯啤酒算不算吸煙、飲酒？如果每天僅吸煙葉（絲）或僅飲果酒或啤酒時，怎樣計算吸煙與飲酒的量？這些都應預先規(guī)定標準，以便于對資料的統(tǒng)計分析和對分析結果做出正確的解釋。（2）調查表中所列項目內容在資料統(tǒng)計分析時要求既能定性，又能定量。如調查吸煙和飲酒時，不僅要調查“是”與“否”（吸煙或飲酒），而且還應調查每天吸煙、飲酒量及持續(xù)時間。
（3）調查表中所列項目的用詞應簡明扼要，令被調查者易于理解，易于回答。避免使用專業(yè)術語，應適合于不同文化層次的被調查對象，一般可用否定式，選擇式調查表，通常設計成可編碼形式，以便于將調查信息錄入和儲存于計算機，也為數(shù)據(jù)的處理分析提供便利。必要時還應附填表說明。
（4）調查表中提出的問題要求應盡可能確切、針對性要強，避免出現(xiàn)含糊不清、模棱兩可的問題，以免令被調查者產生誤解或多解，或分析時出現(xiàn)困難。
（5）調查表中列出的項目應避免帶有誘導性的提問，或強制性的提問，以免使所獲的資料、信息出現(xiàn)偏倚?；蛄畋徽{查者反感，使所獲得的資料、信息失真。