2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月4日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、脫水根據(jù)水與電解質(zhì)喪失此例的不同，分為兩種類(lèi)型，高滲性脫水和低滲性脫水。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：脫水根據(jù)水與電解質(zhì)喪失此例的不同，分為三種類(lèi)型，高滲性脫水、低滲性脫水和等滲性脫水。
2、脂類(lèi)在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的解毒與鐵無(wú)關(guān)。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：脂類(lèi)在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的解毒與鐵有關(guān)。
3、計(jì)劃行為理論對(duì)不同健康相關(guān)行為的預(yù)測(cè)能力不盡相同。（）
答 案：對(duì)
解 析：盡管計(jì)劃行為理論已經(jīng)在健康領(lǐng)域得到大量應(yīng)用，并證實(shí)了該理論在健康領(lǐng)域的適用性，但由于健康相關(guān)行為特點(diǎn)各異，所以該理論對(duì)不同健康相關(guān)行為的預(yù)測(cè)能力也不盡相同。 ?
單選題
1、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。
- A：氟斑牙
- B：氟骨癥
- C：骨質(zhì)疏松癥
- D：齲齒
答 案：B
解 析：長(zhǎng)期攝人低劑量的氟(1—2mg／L飲水)所引起的不良反應(yīng)為氟斑牙，而長(zhǎng)期攝入高劑量的氟可引起氟骨病。
2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。
- A：2200
- B：2300
- C：2400
- D：2500
答 案：C
解 析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量（RNI）為10.03MJ/日（2400kcal/日）。
3、下列關(guān)于乳類(lèi)蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。
- A：牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％
- B：牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類(lèi)
- C：酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％
- D：乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％
答 案：D
解 析：酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%，乳清蛋白約占20%。
多選題
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有（）。
- A：合理的膳食營(yíng)養(yǎng)
- B：經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)
- C：良好的生活方式
- D：預(yù)防性使用藥物
- E：避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品
答 案：ABCDE
2、添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括（）。
- A：6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要
- B：學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備
- C：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
- D：適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要
- E：適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要
答 案：ABCDE
解 析：添加輔助食品的科學(xué)依據(jù)有：①滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求。②學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備。③適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)以及心理發(fā)育的需要。④培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
3、多選公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中遵循準(zhǔn)則應(yīng)做到
- A：公平商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
- B：關(guān)心服務(wù)對(duì)象、熱情
- C：尊重人格、平等待人
- D：公開(kāi)客戶資料
答 案：BC
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、動(dòng)脂
答 案：受營(yíng)養(yǎng)狀況和機(jī)體活動(dòng)量影響而變化很大的脂肪。
2、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目報(bào)告制度的是（ ?。?。
答 案：報(bào)告制度，包括項(xiàng)目的工作進(jìn)展報(bào)告、經(jīng)費(fèi)報(bào)告、總結(jié)報(bào)告及評(píng)價(jià)報(bào)告。
3、膳食中糖類(lèi)的主要食物來(lái)源是________。
答 案：谷類(lèi)食物